Mehr Schärfe mit Danieles Habanero-Chilis

Sie betreiben also Ihre eigene Pfefferfarm? Sag mir, wie du darauf gekommen bist.

Ich bin Restaurantkoch. Ich habe in einem kleinen Dorf gelebt, seit ich in der Nähe der Eugan Hügel in der Provinz Padua in Italien geboren wurde. Die Idee zu Habanero… Ich kam in Kontakt mit der mexikanischen Kultur und der Welt des scharfen Essens. In den folgenden Jahren ging ich ein paar Mal nach Mexiko, um dem kulinarischen Aspekt besondere Aufmerksamkeit zu schenken. So entdeckte ich eine wahre Leidenschaft für Paprika und begann meine erste Kultur. Das war ein Spiel auf dem Balkon, aber bald wurde es ein Gemüsegarten und nach ein paar Jahren gelang es mir, eine Plantage aus dem Boden zu stampfen.

Was fasziniert dich so sehr an Paprika?

Sie sind schön, bunt und der Geschmack von Paprika ist in diesem Teil der Welt nicht wirklich bekannt. Mein großer Ehrgeiz und meine Herausforderung ist es, die Kultur des scharfen Essens in Nordostitalien bekannter zu machen. Deshalb ist Habanero’s Farm wirklich ein Traum für mich!
Es ist wichtig, grün zu bleiben. Aus Respekt vor der Umwelt, in der wir leben, verwende ich in meiner Kultur keine Pestizide oder andere schädliche Substanzen. Die Verpackung, die ich zur Lagerung und zum Verkauf meiner Paprika verwende, besteht aus langlebigem und recycelbarem Material.
Dank meiner Erfahrung als Koch konnte ich von Anfang an Marmelade und scharfe Saucen mit den Paprika machen. Die Verwendung würziger Zutaten, auch in süßen Gerichten, liefert ein authentisches und originelles Produkt. So wird die Welt der scharfen Speisen für jedermann zugänglich.

Wie lange machst du das schon?

Meine ersten Experimente in Töpfen auf dem Balkon waren vor etwa fünf Jahren. Die Plantage Habaneros Farm wurde im Februar 2019 gegründet.

“Plantage” klingt wirklich groß. Wie viel wachsen Sie?

Letztes Jahr hatte ich 95 Sorten von Paprika. Etwa 6.000 Pflanzen. In diesem Jahr lande ich wirklich in der Welt des großflächigen Anbaus und Vertriebs mit 120 Sorten und 18000 Pflanzen!

Wow! Was machst du mit so vielen Paprika?

Normalerweise verkaufe ich die Paprika frisch oder getrocknet und gemahlen. Darüber hinaus verarbeiten wir die Paprika in Sahne oder frischen Fruchtkonfitüren und Pfefferöl. Darüber hinaus machen wir heute eine würzige Salami mit Fleisch aus lokalen zertifizierten Produkten. Ich möchte mir nicht selbst voraus sein, aber das nächste Ziel ist eine Reihe verschiedener Arten von süßer und würziger Schokolade.

Welche Arten wachsen derzeit?

Ich habe jetzt Pflanzen der Sorten Annum, Chinense und Baccatum auf der Plantage.

Warum verwenden Sie Plagron-Produkte?

Habaneros Farm und Plagron teilen die gleichen Ideen und kümmern sich um das Endprodukt. Nach einer Reihe von Tests von Substraten und Düngemitteln habe ich Plagron gewählt, weil sie hochwirksame Produkte mit hoher Qualität sind. Ich möchte nur das beste Zeug auf Habanero verwenden.

Und wie lange nutzen Sie schon unsere Produkte?

Ich benutze Plagron seit drei Jahren. Ich fing an, einige Ihrer Produkte nach dem Rat Ihrer Vertreter zu verwenden, und diese Produkte sind immer noch die einzigen, die ich verwende, um Habanero anzubauen.

Welche Produkte verwenden Sie?

Ich verwende viele Plagron-Produkte für jede Lebensphase der Pflanzen. Seedbooster Plus zum Keimen. Als Substrate verwende ich immer Lightmix und GrowmixBeide mit Perlit. Für Grundnahrungsmittel, die ich verwende Terra wachsen und Terra BloomKombiniert mit Power Roots und Grüne Empfindung für starke Blüte und Frucht. Ich möchte Zuckerkönig Zum Testen! Hoffentlich kann ich den Brix-Wert der Paprika steigern, um ihnen einen Geschmacksschub zu geben. Natürlich verwende ich all diese Produkte in großen Mengen und bin mit großen Kapazitätsgrößen zufrieden. Weniger Flaschen bedeuten weniger Plastik und leichteres Mischen.

Warum Lightmix und Growmix gegenüber den anderen Substraten wählen?

Ich wähle diese Plagronsubstrate, weil sie rein sind und eine gute Struktur und Leichtigkeit haben. Sie haben auch eine gute Wasserretention und absorbieren Nährstoffe gut. Kurz gesagt, sie sind einfach perfekt für die Paprika auf Habanero.

Wie weit hoffen Sie zu sein, wenn wir das nächste Mal kommen?

Ich vertraue das Wachstum meiner Pflanzen Plagron an. So einfach ist das. In den nächsten Gesprächen erwarte ich, Ihnen zu beweisen, was ich Ihnen mit Fotos einer gesunden und ständig wachsenden Plantage gesagt habe.


Heck Daniele und seine Plantage auf Insta: @Habanerosfarm