Додайте гостроти з перцями хабанеро Даніеле

Ти керуєш власною фермою перців? Розкажи, як виникла ця ідея.

Я шеф-кухар ресторану. Від народження живу в невеликому селі неподалік Евганейських пагорбів у провінції Падуя, Італія. Ідея Habanero’s Farm з’явилася кілька років тому під час моєї першої подорожі до Мексики. Там я познайомився з мексиканською культурою та світом гострої кухні. У наступні роки ще кілька разів їздив до Мексики, приділяючи особливу увагу кулінарним традиціям. Так я відкрив справжню пристрасть до перців і почав перше вирощування. Спочатку був один горщик на балконі, потім з’явився город, а за кілька років мені вдалося створити цілу плантацію.

Що так захоплює тебе в перцях?

Вони красиві, яскраві, а різноманіття їхніх смаків у цій частині світу досі мало відоме. Моя головна мета й водночас виклик — популяризувати культуру гострої їжі на північному сході Італії. Саме тому Habanero’s Farm — це здійснення моєї мрії!
Для мене також важливо дбати про довкілля. З поваги до місця, у якому ми живемо, я не використовую пестицидів та інших шкідливих речовин. Упаковка для зберігання й продажу перців міцна та придатна до перероблення.
Завдяки досвіду кухаря я від самого початку міг готувати з перців джеми й гострі соуси. Використання пікантних інгредієнтів навіть у солодких стравах дає змогу створювати самобутні та оригінальні продукти. Так світ гострої кухні стає доступнішим для кожного.

Як давно ти цим займаєшся?

Перші експерименти з горщиками на балконі я почав приблизно п’ять років тому. Плантація Habanero’s Farm з’явилася в лютому 2019 року.

Слово «плантація» звучить масштабно. Скільки рослин ти вирощуєш?

Минулого року в мене було 95 сортів перцю — приблизно 6000 рослин. Цього року я справді переходжу до масштабного вирощування й постачання: маю 120 сортів і 18 000 рослин!

Що ти робитимеш із такою кількістю перців?

Зазвичай продаю їх свіжими або сушеними й меленими. Ми також готуємо креми, фруктові джеми з перцем і гостру олію. Нині виробляємо ще й пікантну салямі з м’яса від сертифікованих місцевих постачальників. Не хочу забігати наперед, але наступна мета — лінійка різних видів солодкого й гострого шоколаду.

Які види ти вирощуєш зараз?

Зараз на плантації ростуть сорти видів Capsicum annuum, Capsicum chinense і Capsicum baccatum.

Чому ти використовуєш продукцію Plagron?

Habanero’s Farm і Plagron мають схожі погляди та однаково дбають про кінцевий продукт. Після випробування різних субстратів і добрив я обрав Plagron, адже це високоякісні та дуже ефективні продукти. На Habanero’s Farm я хочу використовувати лише найкращі рішення.

Як давно ти ними користуєшся?

Я використовую Plagron близько трьох років. Почав із кількох продуктів, які порадили представники бренду, і досі це єдині засоби, які я застосовую для вирощування хабанеро.

Які саме продукти ти використовуєш?

Я використовую багато продуктів Plagron на кожному етапі життя рослин. Для пророщування беру Seedbooster Plus. Як субстрат завжди обираю Lightmix і Growmix, обидва з перлітом. Базове живлення забезпечують Terra Grow і Terra Bloom. Я поєдную їх із Power Roots та Green Sensation, щоб підтримати рясне цвітіння й плодоношення. Також хочу випробувати Sugar Royal. Сподіваюся, він підвищить показник Brix у перців і зробить їхній смак насиченішим. Усі ці продукти потрібні мені у великих кількостях, тому я ціную місткі упаковки. Менше пляшок — це менше пластику й простіше змішування.

Чому ти обираєш Lightmix і Growmix замість інших субстратів?

Я обираю ці субстрати Plagron, тому що вони чисті, мають добру структуру й залишаються повітропроникними. Вони добре утримують воду та засвоюють поживні речовини. Одне слово, це чудовий вибір для перців на Habanero’s Farm.

Чого ти хотів би досягти до нашого наступного візиту?

Я довіряю ріст своїх рослин продукції Plagron. Усе просто. Під час наступної зустрічі сподіваюся показати на світлинах здорову плантацію, яка постійно розвивається.

Стежте за Даніеле та його плантацією в Instagram: @Habanerosfarm