Dale un toque picante con los chiles habaneros de Daniele

¿Así que manejas tu propia granja de pimienta? Dime cómo se te ocurrió eso.

Bueno, soy un chef de restaurante. He vivido en un pequeño pueblo desde que nací cerca de las colinas de Eugan en la provincia de Padua en Italia. La idea para Habanero… Entré en contacto con la cultura mexicana y el mundo de la comida picante. En los años siguientes fui a México algunas veces para prestar atención específica al aspecto culinario. Así que descubrí una verdadera pasión por los pimientos y empecé mi primera cultura. Eso fue un juego en el balcón, pero pronto se convirtió en un jardín vegetal y después de unos años logré cortar una plantación desde el suelo.

¿Qué te fascina tanto por los pimientos?

Son hermosos, coloridos y los sabores de los pimientos no son realmente conocidos en esta parte del mundo. Mi gran ambición y desafío es hacer la cultura de la comida picante más conocida en el noreste de Italia. ¡Es por eso que la granja de Habanero es realmente un sueño hecho realidad para mí!
Creo que es importante permanecer verde. Por respeto al medio ambiente en el que vivimos, no uso pesticidas ni otras sustancias nocivas en mi cultura. El embalaje que uso para almacenar y vender mis pimientos está hecho de material duradero y reciclable.
Gracias a mi experiencia como cocinero, podría hacer mermeladas y salsas picantes con los pimientos desde el principio. El uso de ingredientes picantes, incluso en platos dulces, ofrece un producto auténtico y original. Así, el mundo de la comida picante se hace accesible para todos.

¿Cuánto tiempo llevas haciendo esto?

Mis primeros experimentos en macetas en el balcón fueron hace unos cinco años. La finca Habaneros Farm fue creada en febrero 2019.

“Plantage” suena muy grande. ¿Cuánto creces?

El año pasado tuve 95 variedades de pimientos. Cerca de 6.000 plantas. Este año realmente termino en el mundo del cultivo y distribución a gran escala con 120 variedades y 18000 plantas!

¡Vaya! ¿Qué vas a hacer con tantos pimientos?

Usualmente vendo los pimientos frescos o secos y tierra. Además, procesamos los pimientos en crema o mermeladas de fruta fresca y aceite de pimienta. Además, hoy hacemos un salami picante con carne de productos certificados locales. No quiero adelantarme a mí mismo, pero el próximo objetivo es una línea de diferentes tipos de chocolate dulce y picante.

¿Qué especie estás creciendo en este momento?

Ahora tengo plantas de las variedades Annum, Chinense y Baccatum están en la plantación.

¿Por qué utiliza productos Plagron?

La Granja y Plagron de Habanero comparten las mismas ideas y cuidan del producto final. Después de una serie de pruebas de sustratos y fertilizantes elegí Plagron porque son productos altamente eficaces con alta calidad. Sólo quiero usar las mejores cosas de Habanero.

¿Y cuánto tiempo llevas usando nuestros productos?

Llevo tres años usando Plagron. Comencé a usar algunos de sus productos después de consejos de sus representantes, y esos productos son todavía los únicos que uso para cultivar Habanero.

¿Qué productos utiliza?

Uso muchos productos Plagron para cada etapa de vida de las plantas. Seedbooster Plus para germinar. Como sustratos siempre uso Lightmix y Growmix, ambos con perlita. Para comida básica uso Terra Grow y Terra BloomCombinado con Power Roots y Green Sensation para una fuerte floración y fruta. Quiero Sugar Royal ¡Para probar! Espero poder aumentar el valor Brix de los pimientos para darles un impulso de sabor. Por supuesto que uso todos esos productos en grandes cantidades y estoy feliz con grandes tamaños de capacidad. Menos botellas significa menos plástico y mezcla más fácil.

¿Por qué elegir Lightmix y Growmix sobre los otros sustratos?

Elijo esos sustratos Plagron porque son puros y tienen buena estructura y ligereza. También tienen buena retención de agua y absorben los nutrientes bien. En resumen, son perfectos para los pimientos en Habanero.

¿Cuánto esperas estar cuando lleguemos la próxima vez?

Encomiendo el crecimiento de mis plantas a Plagron. Es tan simple como eso. Así que en las próximas conversaciones, espero poder demostrarte lo que te dije con fotos de una plantación saludable y en constante crecimiento.


Heck Daniele y su plantación en Insta: @Habanerosfarm